Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) önemli fizyolojik fonksiyonlara sahiptir ve hücre zarı özelliklerinin kilit düzenleyicileridir. PUFA’lardan özellikle eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) bileşiklerinin, kan lipit seviyelerini düşürmek, bağışıklık sorunlarını azaltmak, trombogenezi inhibe etmek, bilişsel fonksiyonları iyileştirmek, depresyonu hafifletmek ve tümör büyümesini sınırlandırmak gibi yararlı etkilere sahip olduğu bilinmektedir. Ek olarak, yapılan gözlemsel çalışmalar, omega-3 PUFA alımının, çoklu kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkmasını ve ilerlemesini önleyebileceğini göstermiştir. Ayrıca, vücut sağlığı için gerekli düzeylerde omega-6 yağ asitleri alımının önemi bilinmekle birlikte, gıda tüketim alışkanlıklarındaki değişiklikler proenflamatuar ω-6 yağ asitlerinin öncüllerinin alımında artışlar meydana getirebilmektedir

Klinik yarara dönük yapılan ölçümler; EPA + DHA, EPA/AA oranı, EPA kantitasyonu ve DHA kantitasyonundan oluşan Omega-3 İndeksi’ni içermektedir. Buna ek olarak, ω-6/ω-3 oranının belirlenmesi oldukça büyük öneme sahiptir. Çünkü yüksek bir ω-6/ω-3 oranı kardiyovasküler hastalık, kanser, enflamatuar ve otoimmün hastalık, romatoid artrit, astım gibi birçok kronik hastalığın patogenezini arttırırken, düşük ω-6/ω-3 oranı (yüksek ω-3 düzeyi) olumsuz etkileri bastırabilmektedir.