гистамин

Анализ гистамина с использованием LC-MS / MS

Гистамин-это общий биогенный амин, производимый микробным декарбоксилированием гистидина в различных типах ферментированных продуктов питания/напитков, которые включают молочные продукты, пиво, вино, рыбу, колбасные изделия и другое переработанное мясо. Поэтому гистамин является показателем ухудшения качества пищевых продуктов и часто рассматривается как один из биомаркеров для контроля качества во время производства и транспортировки пищевых продуктов.

Гистамин играет решающую роль в иммунной реакции, регулировании кровеносного сосуда (высокая концентрация гистамина оказывает сильное вазоактивное действие на человека) и контроле подвижности гладкой мышцы кишечника. Наиболее известной ролью гистамина является участие в воспалительной реакции на различные аллергические реакции. Гистамин в пище может вызвать как токсикологический риск, так и риск для здоровья.

Метод Jasem обеспечивает простой анализ гистамина, трачуруса, orkinos, сыра, вина, салями, пива и соевого соуса с использованием LC / MS-MS в течение 7,5 минут

  • Особенности

    • Не требует он=лайн SPE. 
    • Использование только одной стандартной системы ВЭЖХ и одной колонки.
    • Быстрая и простая подготовка образцов.
    • Короткое время анализа (общее время анализа 7,5 мин).
  • ПАРАМЕТРЫ

    Гистамин
  • МАТРИЦА

    • Вино,
    • пиво,
    • соевый соус,
    • сыр,
    • трачурус,
    • оркинос,
    • салями

Подготовка Проб


  • Шаг 1

    Переместить точно 5 г пробы в центрифужную пробирку.

  • Шаг 2

    Добавить 20,0 мл реагента-1 и энергично перемешивать вихревым способом 10 минут

  • Шаг 3

    Центрифуга 4000 об/мин.(+ 4 C°) в течение 10 минут

  • Шаг 4

    отфильтровать через 0,45 мкм нейлоновый фильтр в пробирку для ВЭЖХ.

  • Extracted Ion Chromatogram / Results

     

    Matrix

    LOQ (ppm)

    Trachurus

    1.06

    Orkinos

    2.41

    Cheese

    0.92

    Salami

    1.16

    Soya Sauce

    1.48

    Beer

    1.00

    Wine

    4.32

  • Calıbratıon Curve of Hıstamıne ın Orkınos Matrıx